鳥丼定食

晩ご飯

少し前に作っていた定食です。

コロナ過で外食を自粛していることもあり、たまには外で食べたいなーの思いから、外食を自宅で味わうため、定食じみたのが食べたくなってきたので作ってみました。

案外時間がかかってしまったがおいしかったので良しとしよう。

■レシピ

鳥丼


鶏もも肉
250g
長ねぎ
1本(苦手な人は半分もしくはなしでもOK)
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1/2

大さじ1
サラダ油
大さじ1
半熟卵
1個
刻みのり

※個人的にはマヨネーズが抜群に合いますが、お好みで。

■調理工程

①鳥肉に塩コショウをふり焼き目をつける

②焼き目がついたらいったん取り出し、そのままねぎを炒める

③焼き目がねぎにもついたら、調味料投入

④煮立ってきたら鶏肉投入

⑤全体にタレが絡み、鶏肉に火が通っていれば完成!!

※鶏肉に焼き目をつけることで香ばしくなり、うまみがアップしますので、めんどいがおすすめです。

豚汁

豚バラ肉300g
ごぼう
1本
豆腐(木綿)
人参
1本
大根
1/3本
こんにゃく
1枚
ごま油
大さじ2
にんにく
すりおろし2片
生姜
すりおろし2cm
粉末かつおだし
小さじ2
味噌(あわせ味噌)

■調理工程

①ごぼうをごま油で炒める

②焼き目がついたら豚肉投入

③火が通ったら、人参、大根、こんにゃくを炒め、生姜、にんにく投入

④ある程度炒めたら水にカツオ出しを溶かしておき投入

(水の分量ですが自分はアバウトの為、具材が被る所まで入れちゃいます)

⑤沸騰させて灰汁を取り、味噌投入

⑥味を調整しながら味噌を溶かし完成

※お好みでねぎを入れてもおいしいです!!

筑前煮

鶏もも肉
150g
ごぼう
半分
こんにゃく
半分
しょうが
2センチ
人参
半分

大さじ1

100cc
和風顆粒だし
小さじ1/2
みりん
大さじ1

■調理工程

①サラダ油でごぼうを炒める

②焼き目をつけ鶏肉を投入

③鶏肉に火が通ったら、人参、こんにゃく投入

④調味料を入れ煮立たして完成

※仕上げにゴマを振ると風味がよくなります

ごぼうの漬物

ごぼう
半分
めんつゆ(二倍濃縮)
150cc
しょうゆ
50cc

75cc
砂糖
150g
鷹の爪(子供が食べるので家は入れてないです)1本

■調理工程

①調味料を入れ沸騰させる

②ごぼうを投入

③しばらく煮て完成

※完成後は調味料は捨てずに器に移してそのまま冷蔵庫で冷やすと味がしみます

以上

ごぼうは灰汁抜きの為、水に10分ほどつけてから調理してください。

つけすぎるとごぼうの香りも飛んでしまうので注意。

特に鳥丼が人気で、また作ってねーーーーーーといわれるぐらい好評でした。

不慣れもあり、軽く2時間以上はかかってしまったが、喜んでくれたので問題なし!!

では、また明日!!

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